机械-杨梅的冷藏保鲜技术_0

杨梅散布于长江以南各省区，其中以浙江省的杨梅产量较高办了房产证的楼房拆迁怎么补偿，品质较好。杨梅成熟期正值水果淡季的初夏，因其果色艳丽违章建筑强拆怎么赔偿，汁液丰富、酸甜适度，深受消费者的青睐。常温收藏2-⑶天后，杨梅果实就会脱水裂口造成汁液流出，并产生霉变现象，过去杨梅只适作鲜销或作为加工原料，1般不蕴藏。目前，如果利用冷藏的方法，并结合配套的蕴藏技术，便可延长杨梅的蕴藏时间。 　 　1．采收：选用果肉坚固，果面光亮并具有其品种特点的红紫色果实。挑选进程中，要轻拿轻放避免囊状体破裂，并剔除机械伤果、霉变果及过大、太小的果实。2．采后预冷：杨梅属于组织柔嫩、营养价值高和采后寿命短的果实，为了保持其鲜活特性和延长其货架寿命，需要快速预冷。预冷最好在产地进行，迅速除去杨梅果实本身带有的田间热，降落呼吸强度。3．适温蕴藏：杨梅蕴藏的合适温度为0℃左右，相对湿度为90％-⑼5％。低温下，如果选用聚乙烯塑料薄膜小包装，利用自发气调的作用，蕴藏期可以延长，若果实蕴藏温度高于3℃，易引发微生物病害。4．高浓度2氧化碳处理：采取15％的2氧化碳处理2小时，然后开启容器使其恢复常压，装入塑料薄膜袋，在0℃条件下蕴藏，对抑制果实腐烂褐变具有很好的效果。　5．溶液浸果：采取3％的氯化钙溶液真空渗透5分钟后，用塑料薄膜包装蕴藏于0℃的环境中。6．气调蕴藏：在0℃条件下，采取5％氧气10％2氧化碳蕴藏15天左右，可保持较好的果实品质。 　 　7．速冻蕴藏：由于杨梅食用部分的囊状体具有弹性，游离端顶部有许多气孔，致使杨梅在解冻进程中容易保持完好的结构，故可采取速冻保鲜法。其具体流程为：原料--→选果分级--→清洗--→冷却--→在⑵5-⑶0℃环境里速冻1分钟--→装袋--→⑴8℃冷藏。食用时用维生素C溶液解冻。来源 :中国特点水果网