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正确看待冰淇淋

发布时间:2020-07-13 19:27:03 阅读: 来源:酸洗铁红厂家

喜欢吃冰淇淋吗?可是,让你痛苦的是不能多吃,因为大家公认的冰淇淋是高热量食品,里面有很多添加剂,还可能含有其他不好的东西,吃太多对身体不好。可是冰淇淋也许并不是一无是处。

意外的营养价值!

此前,因为冰淇淋热量高、添加剂多、可能含反式脂肪酸等,所以人们把它划入垃圾食品的行列,以至于吃货们和想瘦一族对它又爱又恨。实际上,这种简单地将冰淇淋视为垃圾食品的行为有失偏颇。

中国农业大学食品学院范志红教授指出,冰淇淋中含有一些意外的健康成分!首先是维生素的含量不少,特别是维生素B2、维生素B6、维生素A和维生素D。此外,还含少量的维生素E、维生素K、维生素B1和叶酸等。其次,冰淇淋里的果仁碎含有铁、铜、锌、锰等微量元素,而最普通的香草冰淇淋,其含钙量甚至比纯牛奶还要高一点。值得一提的是,冰淇淋的蛋白质含量相当于高蛋白牛奶的水平,比酸奶还高!

由于冰淇淋的糖类、脂肪含量较高,专家表示,一些特殊群体确实需要忌口,如糖尿病患者、慢性胰腺炎患者、胆囊炎患者等。然而,糖类和脂肪本是人体所需的营养,健康人适度食用冰淇淋是可以的。一小杯冰淇淋(50g)约90千卡,相当于一小碗米饭的热量,一天吃一小杯冰淇淋而相应减少吃其他零食的话,属于正常范围,但过量食用难免引起超重和肥胖噢!

某些冰淇淋产品以人造植物奶油代替天然奶油,可能含反式脂肪酸。但由于生产工艺的改进,目前很多采用植物奶油、氢化植物油等为配料的产品反式脂肪酸含量已很低。对于想瘦一族来说,植脂冰淇淋(脂肪含量比纯乳脂冰淇淋要低得多)是很不错的选择,大可不必纠结于风险极低的反式脂肪酸而捡了芝麻丢了西瓜。

正确看待添加剂

近日有报道指出,冰淇淋的添加剂喧宾夺主,甚至占据了配料表的半壁江山,令消费者难以安心。为此,记者走访超市,针对冰淇淋的添加剂,观察了不同牌子的各类冰淇淋产品的配料表。市面上的冰淇淋至少含有七八种添加剂。和路雪的一款可爱多甜筒仅标出6种添加剂,包括瓜尔胶、卡拉胶、槐豆胶、柠檬酸、食用香精和-胡萝卜素;而另一款巧乐滋雪糕则有14种添加剂,包括了3种乳化剂、5种增稠剂、2种着色剂以及食用香精、酸度调节剂、甜味剂和膨松剂。

这些添加剂分为两种:一种是必不可少的,如乳化剂和增稠剂是给冰淇淋塑形、乳化时要用到的,而食用香精是为了掩盖奶制品在冷冻条件下散发的腥味而添加的;另一种则是非必需的,根据设计需要用以调节色泽和口味的,如着色剂、甜味剂等。

冰淇淋属于冷冻饮品。根据《GB 2760-2011食品添加剂使用标准》对冷冻饮品添加剂的规定,色素是重点户,大都被规定了最大使用量,如日落黄添加在冰淇淋里的最大使用量为0.09g/kg,柠檬黄为0.05g/kg,亮蓝为0.025g/kg,胭脂虫红为0.15g/kg。而增稠剂和乳化剂大都是天然食品中的正常成分,其最大使用量的数值通常较大,如聚甘油脂肪酸酯为10g/kg,有些只标注按生产需要适量添加。

同种功能的添加剂搭配使用可以达到1+12的效果,这也是为什么添加剂瘦不下来的原因之一。但只要生产厂家按国家标准适量使用添加剂,一般不会对人体造成伤害,消费者不必闻添色变。

综上所述,你还需要对冰淇淋爱恨交织吗?但是,再好的东西也应该谨记不要过量。过犹不及都是问题。

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